¿Qué comiste ayer?

 

 

CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas

DESAYUNO	Hora: 7.15   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Café con leche semidesnatada (100 ml.), pan blanco tostado (30 grs.), jamón cocido (30 grs.), quesitos desnatados (2) Aceites y grasas (tipo):NO Azúcar: NO
COMIDA	Hora: 14.30   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Lentejas guisadas (dos cacillos): lentejas, patata, cebolla, pimiento verde, zanahoria, chorizo. Ensalada mediana de lechuga, tomate y cebolla (200 grs). 2 filete de pechuga de pollo a la plancha (130 grs).   Postre: Yogur blanco desnatado (125 grs.). 2 rosquillas industriales   Bebidas: 1 vaso de vino tinto y 1 vaso de agua Pan: NO Aceite (tipo): AOVE
MERIENDA	Hora: 19.00   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Manzana roja (1). Infusión de té verde con hielo y limón.
CENA	Hora: 21.45    Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Jamón serrano D.O. Teruel (120 grs). Tomates tipo cherry (8).       Postre: Yogur blanco desnatado (125 grs). Bebidas: 1 vaso de agua (250 ml.). Infusión de valeriana con hielo Pan:2 Biscotes de pan integral (8 grs cada uno; 16 grs en total) Aceite (tipo): AOVE
ENTRE HORAS	Hora: 9.35   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Dos rodajas de melón (225 grs), yogur blanco desnatado (125 grs).   Bebidas: 1 vaso de agua (250 mililitros)

 

 

Diseña tu plato Harvard

 

Diseña tu plato Harvard

 

 

OBJETIVO Y FINALIDAD

Despertar el interés en el alumnado por conocer las funciones esenciales de los nutrientes que consumimos a diario y mejorar así sus hábitos alimentarios. Trabajar la expresión oral en inglés.

MATERIAL Y RECURSOS

Unas cartulinas donde viene impreso el famoso plato vacío, con las divisiones hechas únicamente. Rotuladores de colores. Unos dados para decidir quien comienza a compartir su menú equilibrado.

EDAD A LA QUE VA DIRIGIDO EL JUEGO

De 16 años en adelante (es la edad mínima requerida para acceder a los estudios en el tipo de centro donde imparto docencia).

REGLAS DEL JUEGO

Se puede jugar entre dos o más personas. Cada uno de los jugadores diseñará el plato para conseguir una alimentación saludable a lo largo de todo un día. Seguirá para ello las pautas recomendadas por Harvard para una alimentación saludable: una mitad reservada para fruta y verdura, un cuarto para cereales integrales, y el cuarto restante destinado a las proteínas saludables. Los jugadores decidirán, conforme a los conocimientos teóricos aprendidos, quién de ellos ha organizado el menú más saludable y apetitoso. Tendrán en cuenta además aspectos como la presentación a los demás, que deberán realizar en inglés, puesto que es el idioma en que deberán explicarse.

 

 

 

Grupos de alimentos

 

https://estoyhechouncocinillas.com/2016/12/lombarda-con-manzana.html

 

 

ü  Ingredientes que incluye la receta:

-1 col lombarda

-1 manzana

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Medio vaso de pasas

-1 chorro de vinagre de manzana

-3-4 cucharadas de AOVE

-Sal y pimienta al gusto

 

ü  Grupo de alimentos al que pertenecen los ingredientes:

-Col lombarda: verduras y hortalizas.

-Manzana: frutas y frutos secos.

-1 cebolla: verduras y hortalizas.

-2 dientes de ajo: verduras y hortalizas.

-Medio vaso de pasas: frutas y frutos secos

-1 chorro de vinagre de manzana: salsas, condimentos y especias.

-3-4 cucharadas de AOVE: aceites y grasas

-Sal y pimienta al gusto: salsas, condimentos y especias.

 

ü  Nutrientes principales encontrados en la receta: hidratos de carbono, lípidos o grasas, vitaminas, minerales y agua.

ü  Fuentes de información consultadas:  Banco de imágenes de la FEN

 

 

¿Qué hay de comer en el cole?

Voy a analizar, según la estructura de la guía Perseo, uno de los ejemplos de menú diario que la cafetería del centro donde trabajo ofrece y que anuncian en Instagram para que llames si quieres con antelación y puedas reservar algún plato o incluso llevártelo a casa en un táper. Puedes llevar el tuyo propio o pedirles que te lo pongan ellos para llevar, en cuyo caso el precio del menú sube un euro.

Aunque no aparece especificado, el menú incluye pan. La bebida puede ser agua o una copa de vino (recomiendo mezclarlo con gaseosa y añadirle hielo). El postre, aunque no aparece especificado, siempre incluye fruta de temporada o en almíbar (a veces también hacen macedonia), lácteo (yogur natural o de sabores, flan, natilla o cuajada industriales), y tarrinas de helado. El postre se puede también cambiar por un café si apetece más.

El menú seleccionado sigue las pautas que se establecen sobre la estructura ideal de un menú saludable en la Guía de Comedores Escolares (Perseo). En el caso de los primeros, el centro ofrece elegir entre ensalada de verano y fideuá de pescado y marisco: la primera opción incluye hortalizas y la segunda pasta, así que objetivo cumplido. En el caso de los segundos, el menú del centro cumple también las recomendaciones: pescado en el caso de los pimientos rellenos de bacalao y carne blanca en el caso de las salchichas de pollo a la riojana. También cumple la cafetería del centro con las recomendaciones del programa Perseo en cuando a los postres, puesto que como he explicado anteriormente siempre incluye fruta o lácteo.

Recomiendo la cafetería de la EOI nº1 de Zaragoza. Es sin duda un lugar agradable donde quienes llevan el negocio ponen esmero y empeño en que todo sea apetecible para comer. Además, es un sitio limpio e higiénico.

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¿Con cuál me quedo?

 

Siguiendo las instrucciones pautadas para la actividad, voy a comentar las diferencias que he encontrado en las tablas de información nutricional, en este caso de dos marcas diferentes de leche: Pascual y La Asturiana (aporto foto de los dos envases).

La de Central Lechera Asturiana provee información de los valores medios por cada cien mililitros de leche, mientras que la de Pascual aporta tanto por cien mililitros como por doscientos, que es la ingesta de referencia de un adulto medio. En cuanto a los nutrientes, las dos son muy parecidas en valores y en la manera de mostrarlos. En cuanto a kilocalorías, la de Asturiana tiene 45/100 ml y la de Pascual 46. Las dos muestran información sobre las grasas que contiene el producto, y sobre el porcentaje de dichas grasas que constituyen las grasas saturadas: 1,55 en el caso de la Asturiana y 1.6 en el de Pascual, siendo las saturadas de 1 gramo en el caso de la Asturiana y de 1,1 en el de Pascual. Los hidratos y la cantidad de azúcares que contienen dichos hidratos vuelven a ser muy similares en ambos casos: 4,65 en la Asturiana y 4,7 en el de Pascual. En los dos ejemplos seleccionados, los azúcares constituyen el total de los hidratos de carbono. Las proteínas que aporta la Asturiana por cada cien mililitros son de 3,15 gramos, y de 3,3 en Pascual. La sal vuelve a ser muy similar: 0,1 cada cien mililitros en la Asturiana, 0,12 en Pascual. En el caso del calcio, ambas marcas muestran la misma cantidad contenida en cien mililitros de producto (120 mg), cantidad que constituye el 15% del valor de referencia de nutrientes (VRN). Pascual es la que da también la información nutricional de la ingesta de referencia de un adulto medio. Como en este caso es de exactamente el doble de los cien mililitros (200 ml.), dobla los valores anteriormente enumerados.

En mi opinión ambas marcas de leche muestran de manera clara la información nutricional y se ajustan a la normativa. En mi caso, me quedaría con Pascual simplemente porque me resulta más atractiva la presentación (además, también me gusta más el sabor).

Relación entre la mala alimentación y la diabetes tipo II (podcast)

 https://twitter.com/goiria_t/status/1692309347303362809?s=20

MITOS ALIMENTARIOS

 

Antes de ponerme en manos de un profesional de la salud que me ha ayudado mucho a pautar indicaciones para el cambio que necesitaba hacer en mi dieta y en la práctica de ejercicio, estaba convencida de que los hidratos de carbono eran mi gran enemigo. Además, evitaba tomarlos a partir de las cinco de la tarde, por alguna absurda creencia de esas que te cuentan y que tú quieres creerte. Lo que hacía era evitar el pan, pero por ejemplo no tenía problemas en comer algo dulce: algo absurdo a todas luces. Me ayudó a quitarme ese miedo a los hidratos hablar con un profesional del tema y que me explicase que sí necesito consumirlos a diario, pero en unas cantidades concretas, mucho menores que las que yo consumía antes. Me pidió que me hiciese con una báscula digital de cocina para no llevarme a engaño con las cantidades de pan justas y necesarias que necesito para no disparar los valores de los valores altos de insulina que me detectaron hace algunos meses. Carmen me explicó que también puedo consumir hidratos en forma de pasta, arroz o patatas en las comidas, pero sin sobrepasar los ochenta gramos de cada uno de ellos. Cuando ingiero alguno de esos alimentos en las comidas principales, debo eliminar el pan del resto del día y, como ella me dijo, saber que es muy distinto un plato de pasta con verduras a un plato de verduras con pasta. Creo que debemos informarnos bien, beber de buenas fuentes en cuanto a alimentación y ejercicio se refiere, y hacer caso omiso a todos esos mitos que tan perniciosos resultan.