¿Qué comiste ayer?

 

 

CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas

DESAYUNO	Hora: 7.15   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Café con leche semidesnatada (100 ml.), pan blanco tostado (30 grs.), jamón cocido (30 grs.), quesitos desnatados (2) Aceites y grasas (tipo):NO Azúcar: NO
COMIDA	Hora: 14.30   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Lentejas guisadas (dos cacillos): lentejas, patata, cebolla, pimiento verde, zanahoria, chorizo. Ensalada mediana de lechuga, tomate y cebolla (200 grs). 2 filete de pechuga de pollo a la plancha (130 grs).   Postre: Yogur blanco desnatado (125 grs.). 2 rosquillas industriales   Bebidas: 1 vaso de vino tinto y 1 vaso de agua Pan: NO Aceite (tipo): AOVE
MERIENDA	Hora: 19.00   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Manzana roja (1). Infusión de té verde con hielo y limón.
CENA	Hora: 21.45    Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Jamón serrano D.O. Teruel (120 grs). Tomates tipo cherry (8).       Postre: Yogur blanco desnatado (125 grs). Bebidas: 1 vaso de agua (250 ml.). Infusión de valeriana con hielo Pan:2 Biscotes de pan integral (8 grs cada uno; 16 grs en total) Aceite (tipo): AOVE
ENTRE HORAS	Hora: 9.35   Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Dos rodajas de melón (225 grs), yogur blanco desnatado (125 grs).   Bebidas: 1 vaso de agua (250 mililitros)

 

 

Diseña tu plato Harvard

 

Diseña tu plato Harvard

 

 

OBJETIVO Y FINALIDAD

Despertar el interés en el alumnado por conocer las funciones esenciales de los nutrientes que consumimos a diario y mejorar así sus hábitos alimentarios. Trabajar la expresión oral en inglés.

MATERIAL Y RECURSOS

Unas cartulinas donde viene impreso el famoso plato vacío, con las divisiones hechas únicamente. Rotuladores de colores. Unos dados para decidir quien comienza a compartir su menú equilibrado.

EDAD A LA QUE VA DIRIGIDO EL JUEGO

De 16 años en adelante (es la edad mínima requerida para acceder a los estudios en el tipo de centro donde imparto docencia).

REGLAS DEL JUEGO

Se puede jugar entre dos o más personas. Cada uno de los jugadores diseñará el plato para conseguir una alimentación saludable a lo largo de todo un día. Seguirá para ello las pautas recomendadas por Harvard para una alimentación saludable: una mitad reservada para fruta y verdura, un cuarto para cereales integrales, y el cuarto restante destinado a las proteínas saludables. Los jugadores decidirán, conforme a los conocimientos teóricos aprendidos, quién de ellos ha organizado el menú más saludable y apetitoso. Tendrán en cuenta además aspectos como la presentación a los demás, que deberán realizar en inglés, puesto que es el idioma en que deberán explicarse.

 

 

 

Grupos de alimentos

 

https://estoyhechouncocinillas.com/2016/12/lombarda-con-manzana.html

 

 

ü  Ingredientes que incluye la receta:

-1 col lombarda

-1 manzana

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Medio vaso de pasas

-1 chorro de vinagre de manzana

-3-4 cucharadas de AOVE

-Sal y pimienta al gusto

 

ü  Grupo de alimentos al que pertenecen los ingredientes:

-Col lombarda: verduras y hortalizas.

-Manzana: frutas y frutos secos.

-1 cebolla: verduras y hortalizas.

-2 dientes de ajo: verduras y hortalizas.

-Medio vaso de pasas: frutas y frutos secos

-1 chorro de vinagre de manzana: salsas, condimentos y especias.

-3-4 cucharadas de AOVE: aceites y grasas

-Sal y pimienta al gusto: salsas, condimentos y especias.

 

ü  Nutrientes principales encontrados en la receta: hidratos de carbono, lípidos o grasas, vitaminas, minerales y agua.

ü  Fuentes de información consultadas:  Banco de imágenes de la FEN

 

 

¿Qué hay de comer en el cole?

Voy a analizar, según la estructura de la guía Perseo, uno de los ejemplos de menú diario que la cafetería del centro donde trabajo ofrece y que anuncian en Instagram para que llames si quieres con antelación y puedas reservar algún plato o incluso llevártelo a casa en un táper. Puedes llevar el tuyo propio o pedirles que te lo pongan ellos para llevar, en cuyo caso el precio del menú sube un euro.

Aunque no aparece especificado, el menú incluye pan. La bebida puede ser agua o una copa de vino (recomiendo mezclarlo con gaseosa y añadirle hielo). El postre, aunque no aparece especificado, siempre incluye fruta de temporada o en almíbar (a veces también hacen macedonia), lácteo (yogur natural o de sabores, flan, natilla o cuajada industriales), y tarrinas de helado. El postre se puede también cambiar por un café si apetece más.

El menú seleccionado sigue las pautas que se establecen sobre la estructura ideal de un menú saludable en la Guía de Comedores Escolares (Perseo). En el caso de los primeros, el centro ofrece elegir entre ensalada de verano y fideuá de pescado y marisco: la primera opción incluye hortalizas y la segunda pasta, así que objetivo cumplido. En el caso de los segundos, el menú del centro cumple también las recomendaciones: pescado en el caso de los pimientos rellenos de bacalao y carne blanca en el caso de las salchichas de pollo a la riojana. También cumple la cafetería del centro con las recomendaciones del programa Perseo en cuando a los postres, puesto que como he explicado anteriormente siempre incluye fruta o lácteo.

Recomiendo la cafetería de la EOI nº1 de Zaragoza. Es sin duda un lugar agradable donde quienes llevan el negocio ponen esmero y empeño en que todo sea apetecible para comer. Además, es un sitio limpio e higiénico.

https://www.instagram.com/p/CvMeyu0I3to/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igshid=ZGUzMzM3NWJiOQ==

¿Con cuál me quedo?

 

Siguiendo las instrucciones pautadas para la actividad, voy a comentar las diferencias que he encontrado en las tablas de información nutricional, en este caso de dos marcas diferentes de leche: Pascual y La Asturiana (aporto foto de los dos envases).

La de Central Lechera Asturiana provee información de los valores medios por cada cien mililitros de leche, mientras que la de Pascual aporta tanto por cien mililitros como por doscientos, que es la ingesta de referencia de un adulto medio. En cuanto a los nutrientes, las dos son muy parecidas en valores y en la manera de mostrarlos. En cuanto a kilocalorías, la de Asturiana tiene 45/100 ml y la de Pascual 46. Las dos muestran información sobre las grasas que contiene el producto, y sobre el porcentaje de dichas grasas que constituyen las grasas saturadas: 1,55 en el caso de la Asturiana y 1.6 en el de Pascual, siendo las saturadas de 1 gramo en el caso de la Asturiana y de 1,1 en el de Pascual. Los hidratos y la cantidad de azúcares que contienen dichos hidratos vuelven a ser muy similares en ambos casos: 4,65 en la Asturiana y 4,7 en el de Pascual. En los dos ejemplos seleccionados, los azúcares constituyen el total de los hidratos de carbono. Las proteínas que aporta la Asturiana por cada cien mililitros son de 3,15 gramos, y de 3,3 en Pascual. La sal vuelve a ser muy similar: 0,1 cada cien mililitros en la Asturiana, 0,12 en Pascual. En el caso del calcio, ambas marcas muestran la misma cantidad contenida en cien mililitros de producto (120 mg), cantidad que constituye el 15% del valor de referencia de nutrientes (VRN). Pascual es la que da también la información nutricional de la ingesta de referencia de un adulto medio. Como en este caso es de exactamente el doble de los cien mililitros (200 ml.), dobla los valores anteriormente enumerados.

En mi opinión ambas marcas de leche muestran de manera clara la información nutricional y se ajustan a la normativa. En mi caso, me quedaría con Pascual simplemente porque me resulta más atractiva la presentación (además, también me gusta más el sabor).

Relación entre la mala alimentación y la diabetes tipo II (podcast)

 https://twitter.com/goiria_t/status/1692309347303362809?s=20

MITOS ALIMENTARIOS

 

Antes de ponerme en manos de un profesional de la salud que me ha ayudado mucho a pautar indicaciones para el cambio que necesitaba hacer en mi dieta y en la práctica de ejercicio, estaba convencida de que los hidratos de carbono eran mi gran enemigo. Además, evitaba tomarlos a partir de las cinco de la tarde, por alguna absurda creencia de esas que te cuentan y que tú quieres creerte. Lo que hacía era evitar el pan, pero por ejemplo no tenía problemas en comer algo dulce: algo absurdo a todas luces. Me ayudó a quitarme ese miedo a los hidratos hablar con un profesional del tema y que me explicase que sí necesito consumirlos a diario, pero en unas cantidades concretas, mucho menores que las que yo consumía antes. Me pidió que me hiciese con una báscula digital de cocina para no llevarme a engaño con las cantidades de pan justas y necesarias que necesito para no disparar los valores de los valores altos de insulina que me detectaron hace algunos meses. Carmen me explicó que también puedo consumir hidratos en forma de pasta, arroz o patatas en las comidas, pero sin sobrepasar los ochenta gramos de cada uno de ellos. Cuando ingiero alguno de esos alimentos en las comidas principales, debo eliminar el pan del resto del día y, como ella me dijo, saber que es muy distinto un plato de pasta con verduras a un plato de verduras con pasta. Creo que debemos informarnos bien, beber de buenas fuentes en cuanto a alimentación y ejercicio se refiere, y hacer caso omiso a todos esos mitos que tan perniciosos resultan.

 

¿Es activo mi estilo de vida?

 https://view.genial.ly/64de711bd6d0950010dadb06/presentation-presentacion-tiza-y-pizarra

Reflexiones sobre lo aprendido en el bloque 4

 

Como reflexión a la actividad propuesta y realizada en este bloque de aprendizaje, debo decir que me ha servido mucho conocer la opinión de mis compañeros de curso respecto a los mitos que circulan sobre la alimentación. Al igual que muchos de ellos, he crecido pensando que debía desterrar los hidratos de carbono de mi dieta, que no debía tomar agua en las comidas, dejar también la fruta para entre horas, que en la menopausia no se puede perder peso, o que si hacía una dieta exprés podría quitarme rápido esos kilos sobrantes y no recuperarlos. Todo eso, y mucho más, constituye la globalidad de mitos y falacias que corren sobre cómo debemos alimentarnos de manera equilibrada. He conocido en mis carnes el efecto yoyó posterior a una dieta rápida, y lo perjudicial que resulta el ir acumulando kilos y kilos de más como resultado de esa mala práctica. A nivel escolar, me parece fundamental compartir con el alumnado el conocimiento aprendido, excluyendo los mitos y las falsas promesas que existen sobre las bases de una alimentación y estilo de vida saludable. Creo que es buena idea hacerlo a través de textos escritos, infografías y material audiovisual. Compruebo curso tras curso, con alegría, que cada vez tengo más alumnos que están cursando o que ya han acabado el grado de Dietética y Nutrición, lo que me parece muy buen signo de que la sociedad actual está interesada en aprender a comer después de convencerse finalmente de que sí somos lo que comemos y lo que nos movemos. A lo largo de mi etapa escolar, no sentí nunca esa curiosidad. Al igual que muchos niños de mi generación, crecí merendando bollería industrial y haciendo cosas absurdas que nos permitían en el colegio, tales como no hacer ejercicio en clase de gimnasia si estábamos menstruando.

Reflexiones bloque 3

 

Al igual que los bloques anteriores del curso, el bloque 3 me ha parecido muy interesante a nivel personal y también a nivel de aula. Soy profesora de inglés en una Escuela Oficial de Idiomas y, aunque en este caso los contenidos transversales no tienen el peso que sí tienen en otros niveles educativos, la realidad es que en el aula de idiomas tratamos casi todos los temas para trabajar tanto la expresión escrita como la oral. Me he dado cuenta al realizar la actividad 3.2 que debo activarme para conseguir tener un estilo de vida más saludable y activo. Tiendo a abusar de los hidratos, especialmente en esos días que como más con la vista que con el estómago porque, después de un día duro, pienso que me merezco algo rico en grasas y calorías. En esos días, nunca se me ocurre alimentarme con algo saludable como un plato de verdura y una ración de proteína animal cocinada de una manera ligera. Precisamente esa tendencia que tengo a alimentarme de esa manera “porque yo lo valgo”, hace también que me autoengañe y piense que hago a diario el ejercicio suficiente para quemar esa energía sobrante que le he proporcionado a mi cuerpo. La actividad sobre las ingestas recomendadas me ha hecho también reflexionar sobre el tipo de ejercicio físico que realizo. Voy a clase de natación dos veces a la semana (si no me comprometo a estar a una hora determinada en la piscina, no hay manera de que haga deporte), y me creo que con eso ya es suficiente. Después de leer el contenido del bloque y de realizar la actividad correspondiente, he tomado en firme la resolución de salir a andar como mínimo media hora todos los días por los alrededores de mi casa. Según he leído, no basta con hacer “poquitos” a diario, sino que debe uno moverse un mínimo de media hora sin parar, con la zapatilla deportiva puesta y a buen ritmo, no “a paso de escaparate”.  

Reflexión sobre las actividades propuestas en el Bloque 2

 

Me ha resultado muy interesante este bloque por lo variado de las actividades y los contenidos. Aprender a transformar recetas haciéndolas más ligeras es una herramienta de ayuda muy buena en dietas de adelgazamiento y ocasiones en las que no queremos comer de manera muy contundente. Me resultaron especialmente interesantes los vídeos al respecto de Innovadieta cuyo enlace se puede encontrar en los contenidos del curso. Por ejemplo, me ha resultado llamativa, a la hora de aligerar una receta muy calórica como es el caso del cocido madrileño, la idea, para añadir al guiso la menor grasa posible, de cocinar el chorizo y la morcilla juntos, pero en un recipiente separado del resto de las carnes del cocido. Igualmente, me resultó interesante la siguiente actividad, en la que debíamos trabajar una receta de aprovechamiento. Como casi todos los españoles, soy una seguidora incondicional de Karlos Arguiñano, quien siempre recalca en sus apariciones televisivas la importancia de no desperdiciar comida, aprovechando los restos que tengamos a disposición en la nevera para, usando la imaginación, crear nuevos y provechosos platos. Utilizaría esta misma actividad con los alumnos en clase, ya que, además en mi caso de poder repasar el vocabulario relativo a las comidas y las elaboraciones en inglés, nos serviría para darnos cuenta de lo importante que es intentar comprar sólo las cantidades justas de lo que vayamos a cocinar para no desperdiciar nada y, en el caso de que haya comida sobrante, saber utilizarla en una creativa receta que nos permita aprovecharlo todo. Me ha gustado especialmente la idea de compartir recetas de aprovechamiento de otros cursos. Creo que una actividad así en el aula fomentaría el trabajo en equipo y, una vez más, la expresión oral en lengua extranjera. También quiero recalcar que la actividad propuesta en el curso sobre la comida tradicional y la moderna, además de abrir el debate sobre el tema y ayudar a practicar la expresión oral en el aula, nos ayudaría a aprender la importancia de saber respetar las opiniones de todos: como en cuanto a los tipos de cocina se refiere (tradicional y clásica), deberíamos, además de dar nuestras razones a favor o en contra de un tipo u otro de cocina, ser respetuosos siempre con las opiniones de los demás. Por último, e igual de interesante en mi opinión, debemos destacar la importancia de leer el etiquetado de los productos que adquirimos: es una muy buena medida para no sufrir lo que alguno de los videos del curso llama “distorsión de la porción”, saber así qué contiene el alimento y cuánto de él deberíamos comer a diario.

Etiquetado Brick de leche

 

RECETA DE APROVECHAMIENTO: ROPA VIEJA

 

 

 

ROPA VIEJA PARA TRES PERSONAS

 

 

INGREDIENTES:

ü 2 dientes de ajo

ü 1 cebolla

ü 300 grs. De carne mechada de ternera

ü 200 grs. De carne de pollo

ü Morcilla sobrante del cocido

ü Sal

ü 2-3 cucharadas de AOVE

 

 

ELABORACIÓN

§  Pochar a fuego lento el ajo y la cebolla unos minutos.

§  Picar la ternera, el pollo y la morcilla. Se le puede también añadir lacón.

§  Incorporar las carnes a la sartén donde se ha pochado la cebolla y cocinar todo junto.

 

PRESENTACIÓN

§  Se puede decorar con perejil. Servir con pan al gusto.

 

 

https://recetasdecocina.elmundo.es/2020/10/ropa-vieja-receta-aprovechamiento.html

Receta transformada de lasaña

 https://view.genial.ly/64d7cff56541a8001219842a/interactive-content-genially-sin-titulo

Reflexiones primer bloque

Después de haber realizado las tareas de este primer bloque, soy más consciente de la importancia de comer variado para obtener los indudables beneficios de seguir una alimentación saludable. Tanto el bloque teórico como las actividades realizadas me han ayudado a darme cuenta de que, además de conocer con cierta profundidad los grupos de alimentos y sus nutrientes, es importante acostumbrarse a llevar una alimentación variada que no nos resulte aburrida. Conocer los grupos de alimentos me ha facilitado en gran medida el diseño del plato recomendado por Harvard. Una vez conocidos los grupos de alimentos y sus nutrientes, me resulta mucho más sencillo organizarme el día a día en cuanto a alimentación se refiere. También me ha ayudado a darme cuenta del gran número de posibilidades alimentarias de que disponemos; antes, tendía a abusar de un alimento que me gustara, hasta cansarme de él e ir en busca de otro. Variándolos, no me aburro de ninguno.